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大豆蛋白粉

时间:2020-01-14 浏览:636次
内容介绍

大豆蛋白粉:大豆浓缩蛋白(蛋白含量65%以上)、大豆分离蛋白(蛋白含量90%以上)、功能性大豆浓缩蛋白(蛋白含量68%以上)、大豆组织蛋白、大豆拉丝蛋白。

大豆蛋白有凝胶性、保水保油性性、起泡性、乳化性等。

大豆分离蛋白是以优质的非转基因大豆为原料,采用先进工艺加工而成的高质量植物蛋白质。其蛋白质含量一般都超过90%,容易被人体消化吸收。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪。

拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。

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